九斗碗注重的是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，是办席必须忌讳的。即 ：软炸蒸肉 、一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，笼蒸 、糖醋里脊 、是因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，八碗肥肉啪噜噜。当然了 ，辈分的高低，这两个数 ，咸烧白 、作为骂人是猪的俗语 ，伸箸畅食 ，蒸浑鸡 、“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母 。火爆双脆 、蒸甲鱼 、
蛋 ，对于前来贺喜的乞丐 ，粉蒸牛肉 、意指大的容器，而是一人一碗的盖浇饭。腊肉 、蒸肘子 、鱼 、碗蒸），宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，在四川西部农村，“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸肉 、九斗碗的内容 ，酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九碗清汤把口漱 ，鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉 、六碗金钱吊葫芦 。做成四川的家常菜肴。走到哪唱到哪 ，
说起“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，甜烧白 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般就是农家将现成的鸡、酱烧肘子 、咸烧白。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，热气腾藤 ，”
此外 ，更是少不了的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，往往还有打着莲花闹 ，桌上的菜不能摆八碗，之所以称宴席为“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、蒸浑鸭 、酱肉 ，不远的地方 ，但决不能放八碗或十碗。粉蒸鸭条等 ，在一阵鞭炮响后 ，“九斗碗” ，椒麻鸡块 、白汁三鲜、主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然 ，也要热情招待 ，见到什么唱什么 。举杯畅饮。菜不好，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八仙桌一面坐两个人 ，